過去數十年，人類對海產的需求持續上升。除了帶動捕魚規模擴張，亦令水產養殖業快速崛起。需依賴外來餵飼的水產養殖產出由1995年的1200萬噸上升到2015年的5100萬噸 [1]。至2016年，全球水產農殖動物的產量已追上到捕撈量的九成左右 [2]，吊詭的是，捕撈漁獲需求並未因此下降。養殖魚反而進一步推動捕魚活動擴張，而飼料用魚粉生產、開闢養殖場，以及養殖場的日常運作，亦令受影響的生態圈擴大。
(圖片及資料來源︰FAO, The State of World Fisheries and Aquaculture 2018)
餵飼養殖水生動物，加重捕撈關鍵物種
在水產養殖業，除了直接餵食活魚蝦外，飼料是它的命脈，水產用飼料已佔用全球製造魚粉和魚油的七成及九成 [3] (其餘的魚粉大部份用於陸上動物養殖場)。以總用量計，使用最多魚粉的養殖動物是海蝦、海魚、三文魚和甲殼動物 [4]。魚粉製造的材料中，以遠洋魚蝦為主，他們並非人類主要的食用品種，但卻是生態圈裏的關鍵物種(keystone species)，支撐著食物鏈的上遊，而今牠們都開始響起被過度捕撈的警號。由養殖細小的蝦到捕食性三文魚等等，每1公斤產出便需要消耗2.5到5公斤的漁獲 [5]，而吞拿魚更遠遠拋離其他品種 [6]。增加水產養殖動物，同時也在擴大生態破壞。
南極企鵝依賴很多小魚蝦生存，包括最近被大舉捕撈的南極磷蝦。(圖片來源︰GRID Arendal / flickr)
製造魚粉，污染海岸
捕捉到的飼料魚(forage fish)和磷蝦需要經過加工才可以成為魚粉。秘魯因為沿岸可以捕捉大量鯷魚(Anchovies)，成為全球製造和出口魚粉最多的國家，因而擁有很多魚粉工廠。在秘魯的魚粉生產重鎮利馬(Lima)，魚粉廠大量釋放廢氣，影響居民健康，而用來排出油脂和殘渣的排廢管道，需加上不同的化學物質才能徹底清洗，這些吸滿化學物的生物廢料會被排出海岸，造成極大污染，影響沿岸魚群以及捕魚為食的海鳥 [7]。這問題並非秘魯獨有，在非洲，南非的豪特灣(Hout Bay)和岡比亞的甘比亞(Gunjur)也有類似問題 [8] [9] 。
英國農場動物福利組織Compassion in World Farming在今年4月一份報告指出，快速增長的工業式養殖動物產業，是以海洋生態作為代價。
細小的海蝦，巨大的破壞
水產養殖場視乎不同品種，需要在特定的環境才能建立，而開闢過程又往往會破壞原生環境。亞洲的養殖甲殼動物產量佔全球超過八成 [10]，也是紅樹林分佈最多最廣的地區。紅樹林是抵擋風暴的天然屏障，亦具有豐富的生物多樣性，有研究指其碳封存能力達陸上森林的4倍，而目前紅樹林砍伐得最嚴重的地區為東南亞，開闢養蝦場是最大原因之一 [11]。菲律賓更有超過2/3的紅樹林已被砍伐，都是因為要開闢養蝦場 [12]。有些養殖場啟用了3到9年後，就因污染和土壤酸化而需廢棄，岸邊土壤可能需35到40年才能自然修復，計算上紅樹林被砍伐而失去的碳封存能力，生產100克養殖海蝦的代價可能高達196公斤的二氧化碳排放 [13]。
海中的養殖場容易成為超級海蝨溫床，影響附近的野生魚。
(圖片來源︰Watershed_Watch | Flickr)
生態威脅︰超級病菌、超級寄生蟲、化學雞尾酒
水生動物和陸上動物的工廠式養殖場，同樣都有一個特點︰密集養殖。密集養殖令動物群之間容易成為病菌和寄生蟲的繁殖場所，而為了減少損失，養殖場會傾向大量投入抗生素和殺蟲劑，而這又往往令病菌和寄生蟲產生抗藥性，結果要增加藥物用量和種類，形成惡性循環 [14]。在剛才提到的亞洲養蝦業如是 [15]，以歐洲和美洲為養殖基地的三文魚，也有同樣問題[16]。在農殖場密集養殖造成的有機物污染，以及使用的抗生素和殺蟲劑的殘餘物都會溢出到外部環境，甚至擁有抗藥性的病菌和寄生蟲如海蝨等等，都會影響對附近的水生動植物和其棲地 [17]。還有不時發生的養殖魚逃脫事故，因為養殖魚是以快速成長為重點而培育出來的品種，野外生存未必有利，若牠們與原生魚雜交，有機會影響到野生魚的基因 [18]。這種種因素，都威脅到生物多樣性。
海洋生態正面對過度捕魚和環境劣化的問題，若以養殖取代捕擸，卻會衍生新的問題，若只期待政府和業界慢慢改善標準，而消費者不改變飲食習慣，不見得是理想的應對方法。面對迫切的環境問題，請多採取對環境較少影響的植物性飲食，爭取讓水底生態休養生息的空間。
文︰張文敏
[1] Food and Agriculture Organization (2018), The State of World Fisheries and Aquaculture, p.43: http://www.fao.org/3/i9540en/I9540EN.pdf
[2] Ibid, p.4
[3] Joel K. Bourne, JR, How to Farm a Better FIsh, National Geographic: https://www.nationalgeographic.com/foodfeatures/aquaculture/
[4] FAO (2018), The State of World Fisheries and Aquaculture, p.146: http://www.fao.org/3/i9540en/I9540EN.pdf
[5] L. Naylor, Rosamond & Goldburg, Rebecca & H. Primavera, Jurgenne & Kautsky, Nils & Beveridge, Malcolm & Clay, Jason & Folke, Carl & Lubchenco, Jane & Mooney, Harold & Troell, Max. (2000). Effect of Aquaculture on World Fish Supplies. Nature. 405. 1017-1024. 10.1038/35016500.
[6] Fisheries and Aquaculture Department (FAO), Cultured Aquatic Species Information Programme, Thunnus thynnus: http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Thunnus_thynnus/enhttps://phys.org/news/2012-02-tiny-shrimp-giant-carbon-footprint.html
[7] 菲利普．林伯里, 壞農業：廉價肉品背後的恐怖真相, 如果出版社 (2014), 第五章
[8] Janis Kinnear (26 Apr 2015), Fishy fumes in 'Republic of Hout Bay’, on IOL: https://www.iol.co.za/news/south-africa/western-cape/fishy-fumes-in-republic-of-hout-bay-1850581
[9] Nosmot Gbadamosi (13 Aug 2018), Gambia’s environmental campaigners are calling time on fishmeal, on The Ecologist: https://theecologist.org/2018/aug/13/gambias-environmental-campaigners-are-calling-time-fishmeal-nosmotg-investigates
[10] FAO (2018), The State of World Fisheries and Aquaculture, Table 6
[11] Hamilton, S. E. and Friess, D. A. (2018), Global carbon stocks and potential emissions due to mangrove deforestation from 2000 to 2012, Nature Climate Change, doi:10.1038/s41558-018-0090-4
[12] Heinrich Böll Foundation Schleswig-Holstein,the Heinrich Böll Foundation (national foundation), University of Kiel’s Future Ocean Cluster of Excellence (2017), Ocean Atlas
[13] Tiny shrimp leave giant carbon footprint: scientist (18 Feb 2012), on Science X Daily: https://phys.org/news/2012-02-tiny-shrimp-giant-carbon-footprint.html
[14] Luria Leslie Founou, et al (2016), Antibiotic Resistance in the Food Chain: A Developing Country-Perspective, on Front Microbiol: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5120092/
[15] Cecilia Stålsby Lundborg, Ashok J Tamhankar (2017), Antibiotic residues in the environment of South East Asia, on PMC
[16] Higuera-Llantén, S., Vásquez-Ponce, F., Barrientos-Espinoza, B., Mardones, F. O., Marshall, S. H., & Olivares-Pacheco, J. (2018). Extended antibiotic treatment in salmon farms select multiresistant gut bacteria with a high prevalence of antibiotic resistance genes. PloS one, 13(9), e0203641. doi:10.1371/journal.pone.0203641
[17] Rob Edwards (7 Nov, 2018), Wildlife widely damaged by fish pesticides, says Sepa, on The Ferret: https://theferret.scot/wildlife-pesticides-salmon-farms/
[18] 菲利普．林伯里, 壞農業：廉價肉品背後的恐怖真相, 如果出版社 (2014), 第五章